HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。

在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的最终产品检测。

质量和食品安全是食品生产企业的生命线，通过提升企业的标准化、规范化水平，实现质量管理的科学化和技术化

。

经济全球化带来竞争的进一步加剧，如何建立完善的管理和风险防控体系，是所有企业思考和关注的问题。以食品安全质量风险防控为重点，在确

保食品安全0事故的前提下实现效益和发展是食品行业的共同的目标和愿景。

目的、范围与责任

1.1为规范食品行业危害分析与关键控制点(HACCP) 体系认证(以下简称HACCP体系认证)工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，制定本规则。

1.2本规则规定了从事HACCP体系认证的认证机构(以下简称认证机构)实施HACCP体系认证的程序与管理的基本要求，是认证机构从事HACCP体系认证活动的基本依据。

1.3本规则适用于无专项HACCP体系认证实施规则的HACCP体系认证。有专项规则的HACCP体系认证应按照相应认证实施规则实施。

1.4在中华人民共和国境内从事HACCP体系认证的认证机构和认证，人员应遵守本规则的规定，遵守本规则的规定，并不意味着可免除其所承担的法律责任。

危害分析和关键控制点管理体系认证证书申请应具备以下条件:

(1)取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格(或其组成部分);

(2)取得相关法规规定的行政许可文件(适用时);

(3) 生产经营的产品符合适用的我国和进口国(地区)相关法律、法规、标准和规范的要求;

(4) 按照本规则规定的认证依据，建立和实施了文件化的HACCP体系，且体系有效运行3个月以.上;

(5) 一年内未发生违反我国和进口国(地区)相关法律、法规的食品安全卫生事故;

(6) 五年内未因违反本规则6.2.2 (4)、(5)条款而被认证机构撤销认证证书