优势

  1. 从HACCP体系的组成看其优点：

   是将安全保证的重点由传统的对最终产品的检验转移到对工艺过程及原料质量进行管制, 这样可以避免因批量生产不合格产品而造成的巨大经济损失。

  2. 从HACCP体系的历史看其优点

  20世纪60年代初, 美国Pillsbury公司在为美国太空项目尽其努力提供食品期间, 率先应用HACCP概念。Pillsbury公司认为他们现用的质量控制技术, 并不能提供充分的安全措施来防止食品生产中的污染。确保安全的唯一方法是研发一个预防性体系, 防止生产过程中危害的发生。从此, Pillsbury公司的体系作为食品安全控制最新的方法被全世界认可。

  在历史的进程中HACCP体系在保障食品安全方面的作用已越来越被重视, 是国际公认的安全食品生产最行之有效的方法。

  3. 从HACCP体系的应用看其优点

HACCP体系的应用不仅可以有效预防水产品、果汁产品携带的各种疾病发生, 而且可以最大限度地减少因贸易导致的经济损失。

     HACCP体系的最大优点在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。运用恰当，则可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽样检查的运行费用少得多。

　　HACCP具有如下优点：

　　1 在出现问题前就可以采取纠正措施，因而是积极主动的控制

　　2 通过易于监控的特性来实施控制，可操作性强、迅速。

　　3 只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。

　　4 与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。

　　5 由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作。

　　6 关注关键点，使每批产品采取更多的保证措施，使工厂重视工艺改进，降低产品损耗。

　　7 HACCP能用于潜在危害的预告，通过监测结果的趋向来预告。

　　8 HACCP涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工，作到全员参与。