食品安全保证体系

HACCP模式

但是，HACCP对食品企业的管理目标，特别是卫生安全目标的要求更明确 [1]  ，管理内容也更具体。它强调食品企业严格遵守食品和卫生法律法规，建立以HACCP计划，良好操作规范(GMP)和卫生标准操作规程(SSOP)为核心的三级食品安全管理体系。因此，HACCP在对食品安全危害和质量的控制上更具体、在管理技术措施上更富有针对性和有效性。

目前，大多数的食品企业采取HACCP与ISO9000两套系统独立运行，部分程序共用的运作模式。企业可以根据需要同时或分别申请HACCP认证。

iso22000与HACCP将得到大力推广，iso22000将逐渐取代HACCP

1、HACCP体系强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；

2、HACCP体系有完整的科学依据；

3、HACCP体系由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权威人士开展调查工作；

4、HACCP体系使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处；

5、HACCP体系有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；

6、HACCP体系与质量管理体系更能协调一致；

7、HACCP体系有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展；

8、HACCP体系能够改善内部过程；

9、HACCP体系通过定期审核来维持体系运行，防止系统崩溃；

10、HACCP体系通过对相关法规的实施，提高声誉，避免认证企业违反相关法规；

11、HACCP认证能作为公司的敬业依据，降低负债倾向；

12、HACCP认证是当市场把认证作为的准入要求时，增加出口和进入市场的机会；

13、HACCP认证可以提高消费者的信心；

14、HACCP认证可以减少顾客审核的频度；

15、进行HACCP认证与非认证的企业相比，有更大的竞争优势；

16、HACCP认证能够改善公司形象。